導(dǎo)讀
1）風(fēng)淋的目的和原理
2）風(fēng)淋的出風(fēng)口和回風(fēng)口的風(fēng)速、風(fēng)淋時間、出風(fēng)口的要求
3）風(fēng)淋的使用必要性、型號選購與日常維護
4）風(fēng)淋的常見問題
來源：百度圖庫
近期去了一些食品車間，發(fā)現(xiàn)有些工廠為了控制食品安全的風(fēng)險使用了風(fēng)淋室，但現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)企業(yè)對風(fēng)淋的相關(guān)知識并不了解，使用過程也存在一些問題。
在這種情況下，不但風(fēng)淋系統(tǒng)起不到預(yù)期的效果，反而會增加產(chǎn)品的安全風(fēng)險。
所以，今天想給大家分享一下風(fēng)淋相關(guān)的知識，本文主要適用于對人使用的風(fēng)淋。
1.風(fēng)淋的使用目的
風(fēng)淋是人員進入食品工廠高清潔區(qū)的常用設(shè)備，利用強勁潔凈的空氣，由可旋轉(zhuǎn)噴嘴從各個方向噴射至人身上，有效而迅速清除附著在人體和工作服上的雜物（灰塵、頭發(fā)、發(fā)屑等），它可以減少人進出高清潔區(qū)所帶來的污染問題。
風(fēng)淋室的兩道門電子互鎖，可以兼起氣閘室的作用，阻止外界污染和未被凈化的空氣進入潔凈區(qū)域。
2.基本原理
風(fēng)淋通常由風(fēng)機、過濾器、箱體以及電器控制部分組成，其結(jié)構(gòu)示意如圖l所示。
環(huán)境空氣經(jīng)過初效過濾器，由風(fēng)機壓入靜壓箱，再經(jīng)過高效過濾器過濾后從噴淋口吹出高速潔凈氣流，潔凈氣流以高速均勻的風(fēng)速噴射到人員表面，有效而迅速地清除人員從非潔凈區(qū)所攜帶的塵埃粒子，再經(jīng)由初、高效過濾器過濾后重新循環(huán)到風(fēng)淋區(qū)域內(nèi)[1]。
圖1風(fēng)淋系統(tǒng)結(jié)構(gòu)示意圖
高效過濾器的參數(shù)至關(guān)重要，這關(guān)乎到風(fēng)淋是否對微生物有控制作用。
通常來說，高效過濾器對直徑為0.3微米（頭發(fā)直徑的1/200）以上的微粒去除效率可達到99.97%以上，是煙霧、灰塵以及細菌等污染物最有效的過濾媒介。
3.如何正確使用
3.1 風(fēng)淋的參數(shù)設(shè)置
A．風(fēng)速
根據(jù)科學(xué)試驗，可以得到風(fēng)速與除塵效果之間的關(guān)系。
如圖2給出了對不同粒徑的灰塵施加不同風(fēng)速的除塵效果，風(fēng)速越高，除塵效果越明顯。當(dāng)風(fēng)速達到20m/s后，除塵效果隨風(fēng)速增加變化已不再明顯[1]。
圖2 風(fēng)速與除塵效果的關(guān)系
根據(jù)《JG/T296-2010 空氣吹淋室》的標(biāo)準，我們可以查出不同寬度的風(fēng)淋室對于出口風(fēng)速的要求。
通過下表可知最低的出口風(fēng)速要求在21m/s，噴口數(shù)的個數(shù)要求12個以上。此外，回風(fēng)口的速度不宜大于2m/s。
了解了風(fēng)速的要求，我們?nèi)绾芜M行檢測呢？
風(fēng)速測量可采用便攜式熱球電風(fēng)速計或便攜式熱敏電阻恒溫風(fēng)速計，其測量范圍覆蓋(0-40)m／s，測量不確定度滿足2％。
檢測點數(shù)為噴淋口總數(shù)的三分之一，檢測位置與噴淋口截面垂直并距噴淋口不超過10cm為宜。
查詢了一下網(wǎng)絡(luò)，購買便攜式的風(fēng)速計還是比較方便的，企業(yè)可以根據(jù)自身情況選擇不同價位的產(chǎn)品，該風(fēng)速計也可以用在風(fēng)幕機的日常管理上。
如果沒有設(shè)備測量，可以先根據(jù)生活經(jīng)驗大致判斷一下。
依據(jù)下表的數(shù)據(jù)，風(fēng)淋的出風(fēng)需要達到9級大風(fēng)。想想我們的車間員工每天要頂著9級大風(fēng)上班也是不容易呀！
3.2 風(fēng)淋時間設(shè)置
了解風(fēng)淋的風(fēng)速要求后，另外一個重要的問題就是時間了。
設(shè)置的時間長了效率低，時間太短感覺不放心。到底多長時間合適呢？
根據(jù)《JG/T296-2010 空氣吹淋室》的標(biāo)準，吹淋時間人員在風(fēng)淋室內(nèi)的吹淋時間應(yīng)不少于20秒。一般為20秒～40秒，根據(jù)需要設(shè)定。
3.3 設(shè)置的位置
建議風(fēng)淋室設(shè)置在進入高清潔區(qū)的通道內(nèi)，在洗手消毒后進入。
現(xiàn)場有時發(fā)現(xiàn)有些工廠把風(fēng)淋設(shè)置在洗手和消毒之前，這樣不太合適，容易在洗手過程中發(fā)生新的污染風(fēng)險。
另外風(fēng)淋室建議和更衣室的方向錯開，避免形成氣流。
3.4 人員站立的方式
進入風(fēng)淋室后，建議人員對準風(fēng)口，讓風(fēng)可以吹到全身的部位。可以舉起雙手，轉(zhuǎn)動身體使風(fēng)淋的效果更佳。
3.5 維護與保養(yǎng)
對于風(fēng)淋室的維護，要根據(jù)實際使用情況來確定一個頻率進行清潔。
比如，對于前置的過濾網(wǎng)，可以用水洗或者是真空洗塵等方式清洗，正常三個月更換，主過濾網(wǎng)的話，每年要檢測2到4次，潔凈車間要根據(jù)風(fēng)速值或者是測壓值來決定裝置是否該換。
具體包括：
1）根據(jù)實際使用情況，定期將初效空氣過濾器中的濾料取下清洗。
2）當(dāng)發(fā)現(xiàn)風(fēng)速變小時，應(yīng)首先檢查初效空氣過濾器表面是否發(fā)黑，若發(fā)黑，則說明預(yù)過濾器容塵較多，阻力增大，即應(yīng)拆下初效空氣過濾器內(nèi)的無紡布進行清洗或予以調(diào)換。
3）當(dāng)調(diào)換或清洗無紡布后仍不能提高風(fēng)速，則說明高效空氣過濾器已經(jīng)堵塞，造成阻力增大，則應(yīng)更換高效空氣過濾器。
4）更換高效空氣過濾器時，需拆下噴球板，去除高效過濾器，按照原有高效過濾器的規(guī)格型號更換新的高效空氣過濾器。安裝時應(yīng)確認高效過濾器上的箭頭標(biāo)記，箭頭應(yīng)指向氣流的方向。并確保密封良好，防止?jié)B漏。
5）高效過濾器更換完畢后需確認邊框無滲漏現(xiàn)象，并適當(dāng)使用塵埃粒子計數(shù)器進行檢測，達到技術(shù)指標(biāo)后方可進行正常工作。
4.食品企業(yè)是否需要風(fēng)淋室？
我國的GB14881提到了風(fēng)淋室的使用，給的要求是“必要時”，此外國家包裝飲用水衛(wèi)生規(guī)范GB19304-2018強制要求了風(fēng)淋室的使用，國家推薦標(biāo)準GB/T25009-2010蛋制品生產(chǎn)管理規(guī)范中也要求了風(fēng)淋室。
但我們查看了GFSI認可的相關(guān)標(biāo)準并未提到明確的風(fēng)淋室要求，所以我們企業(yè)要基于風(fēng)險分析的原則，對本企業(yè)是否有必要安裝風(fēng)淋做成判斷。
5.風(fēng)淋設(shè)備的選購
5.1 風(fēng)淋室大小
單人風(fēng)淋室、雙人風(fēng)淋室、多人風(fēng)淋室與風(fēng)淋通道等，應(yīng)選擇適合企業(yè)的風(fēng)淋室。可以根據(jù)車間的總?cè)藬?shù)和每班次進廠的時間，選擇風(fēng)淋室的大小。
5.2 吹淋方式
單吹風(fēng)淋室、雙吹風(fēng)淋室、三吹風(fēng)淋室。
5.3 風(fēng)淋室的材質(zhì)
主要有冷軋鋼板多層酸洗靜電噴涂、外冷板內(nèi)不銹鋼、全不銹鋼等三種。
不銹鋼材質(zhì)耐強酸強堿度較強點，如使用場地比較潮濕或有酸堿性氣體的話就要選擇全不銹鋼風(fēng)淋室，食品行業(yè)首選不銹鋼材質(zhì)。
5.4 型號選擇
根據(jù)《JG/T296-2010 空氣吹淋室》定義不同型號代表的意義，大家選購時可以關(guān)注一下。
6.常見問題
6.1 風(fēng)淋室形同虛設(shè)
有些企業(yè)為了提升形象或滿足政府和客戶的要求安裝了風(fēng)淋，但車間的門窗都沒有保持封閉，這樣的風(fēng)淋系統(tǒng)基本上沒有效果。
甚至有些企業(yè)平時不啟用風(fēng)淋，只有參觀和檢查的時候使用，其實這樣的風(fēng)險更大，還不如不用。
6.2 關(guān)鍵參數(shù)達不到要求
1）風(fēng)速達不到要求，風(fēng)淋時只感覺微弱的出風(fēng)
2）風(fēng)淋時間太短，風(fēng)淋只有短短幾秒鐘
3）空氣質(zhì)量不達標(biāo)
6.3 沒有定期的維護保養(yǎng)
風(fēng)淋沒有按照計劃進行修護，例如出風(fēng)口臟，有異味等問題。過濾網(wǎng)的維護至關(guān)重要。
6.4 噪音太大
由于風(fēng)淋室工作時噪聲大，導(dǎo)致員工不愿意配合使用。根據(jù)相關(guān)研究，風(fēng)淋系統(tǒng)每次工作時間較短，其噪聲最好不超過75dB。可以采用聲級計，分別對風(fēng)淋間內(nèi)部和距內(nèi)側(cè)風(fēng)淋門1m處進行檢測。
參考資料
[1] 季啟政，顧世紅，王慧.工業(yè)潔凈室風(fēng)淋系統(tǒng)測量方法研究[J]. 宇航計測技術(shù),2010, 30(4):66-69.
[2] JG/T 296-2010 空氣吹淋室的標(biāo)準.
[3] 姚東，吳益峰，葛中幃.主流風(fēng)淋室現(xiàn)狀與新型H系列風(fēng)淋室.潔凈與空調(diào)技術(shù)，2008(4)．